Varmrøget svinemørbrad

Varmrøgning af svinemørbrad

 

Mørbraden afpudses og lægges i en lage bestående af:

 

1 liter vand

150 gram havsalt

150 gram brun farin

1 tsk. allehånde

1 tsk. friskkværnet sort peber

1 fed knust hvidløg

Ingredienserne blandes i en gryde og gives et opkog, hvorefter lagen afkøles. Mørbraden ligger i lagen ca. 6 timer.

 

Derefter tages den op, skylles og tørres godt af. Snor bindes i den tynde ende af mørbraden og den hænges til tørre i 3 - 4 timer.

 

Røges ved 50 grader i 2 - 3 timer, alt efter tykkelse. Brug gerne enebærsmuld blandet med bøgesmuld.

 

(opskriften er taget fra roegeovnens-venner.dk)

Copyright © All Rights Reserved