Varmrøgede Jomfruhummerhaler

Varmrøgning af Jomfruhummerhaler:

 

 

 

Pil skallen af halerne og giv kødet et snit i ryggen og fjern den sorte streng.

Skyl halerne under koldt vand og salt dem godt, lad dem trække i ca. en ½ time, skyl dem derefter godt under koldt vand.

Læg dem på et fintmasket net i røgeovnen, der er foropvarmet til ca. 70 grader og kom røgsmuld på.

Røges herefter i ca. 5 - 8 minutter. Tjek dem undervejs. Hvis de får for lang tid bliver de tørre.

Spises med flûtes, stenbiderrogn og creme fraiche 38 %, finthakket løg og citron.

 

(opskriften er taget fra roegeovnens-venner.dk)

Copyright © All Rights Reserved