Bacon

 

Halvvarmrøgning af Bacon

 

 

 

Hjemmerøget bacon er bare nummer 1.

 

Skær benene fra en ribbenssteg og læg stegen i saltlage.

Blandingen laver du således:

Bring vand i kog med timian og oregano. Spar ikke på urterne. Tag urterne op efter ca. 1 time og afkøl vandet.

Lav en saltlage, hvor du bruger krydderurtevandet og suppler op med afkølet saltet vand i flg. målestok:

1 liter vand, 80 gram salt og 20 gram mørkt farin.

Baconen trækker i 3 døgn og tørres i 3 døgn.

Ryg den i 3 timer ved 40 - 50 graders varme.

 

Den får du ikke bedre andre steder.

 

(opskriften er taget fra roegeovnens-venner.dk)

Copyright © All Rights Reserved